GRAINS de KEFIR
aussi appelés
“Cristaux du Japon”
Origine Caucase

Préparation « Kéfir d’eau »
 

Ces cristaux sont cultivées dans un bocal en verre.
Ils ne doivent pas entrer en contact avec du métal.
Même le couvercle du bocal en verre ne doit pas être de métal à l’intérieur.
 

1- Pour 3 cuillérées à café de cristaux on met 3 cuillérées à café de sucre, 8 raisins secs, non traités au soufre, et un litre d’eau froide (préférablement une bonne eau plate).
Le bocal reste fermé pendant 24 heures.

2 - L’eau doit être versée par une passoire en plastic ou en tissu toutes les 24 heures. Les cristaux sont bien rincés à l’eau courante et on peut les nettoyer légèrement avec les doigts.
Le bocal doit aussi être nettoyé (sans produit).
Tous les jours, on rajoute du sucre à l’eau nouvelle.
Les raisins sont changés une fois par semaine.
Les cristaux se doublent environ en 15 jours.
Il est difficile et cher de les acquérir. Ne les laissez pas périr !

Les habitants du Caucase connaissent l’effet de ces algues.
Déjà enfants, ils boivent cette eau.
Ils atteignent un âge moyen de 110 ans, et ceci en bonne santé.

D’après le prof. Monkiw qui durant toute sa vie a fait des recherches sur les algues, la tuberculose, le cancer, et les maladies d’estomac sont inconnus dans cette région.

En Allemagne, le Dr Dravk avait constaté l’effet des algues déjà avant la 2e guerre mondiale.
Il guérissait des catarrhes des voie respiratoires, des convulsions d’estomac et aidait les convalescents après des maladies graves avec les algues.
Elles aident aussi pour les problèmes de grossesse et de l’abdomen.

Possibilités d’utilisation :

Tension élevée, problèmes cardiaques, souffrances nerveuses, toutes les maladies intérieures, ulcères, maladies de peau, maladies nerveuses, catarrhe des bronches, toutes les scléroses, maladies de la vésicule biliaire, du foie et des reins, hépatites infectieuses, maladies de l’estomac et des intestins, diarrhée, selles dures, anémie, leucémie, éruptions de la peau et eczémas.

Des chercheurs japonais ont constaté que ces algues doublent les activités immunitaires du corps, surtout les ainsi dites “cellules tueuses” (Killerzellen) : Lymphocyrtes-T.
Par exemple, elles détruisent les cellules cancéreuses.

Dosages :

Nerfs: 1 litre par jour
Ulcères d’estomac : 1 litre / jour (ils auront disparu en deux mois)
Catarrhes bronciaux : 1 litre / jour
Asthme : 1 litre / jour ( boire l’eau pendant longtemps)
Anémie, leucémie : 1 litre / jour (dans les cas lourds, 2 litres / jour )
Tension instable : 1 litre / jour rend la tension normale.
Cystite, maladie des reins et de la vésicule biliaire : 1 litre / jour
(la vésicule bilaire sera guérie en 2 semaines)
Eruptions, eczémas : 1/2 litre / jour, et applications extérieures :
Frotter la peau avec les algues et laisser sècher.
Laver les mains et le visage le matin avec l’eau des algues.
Après 1 à 2 semaines même l’eczéma le plus résistant sera guéri.

Ces cristaux empèchent la pourriture de substances dans l’intestin.
Ainsi elles guérissent et aident donc à prolonger la vie.
J'ajouterai à la liste ci-dessus que ma mère est très soulagée d'une arthérite qu'elle a aux deux jambes.
J'utilise moi-même ces algues, ainsi que ma famille et de nombreux amis et connaissances, et les témoignages confirment le texte ci dessus.
Tout le monde bénéficie de niveaux de forme et d'énergie plus élevés.
Les animaux en bénéficient aussi.
Un ami a soigné la tumeur de son canari grosse comme un oeuf de poule.
J'ai aidé mon vieux chien à passer une vieillesse tranquille.
Après analyse, il semble que ce serait une forme de Kéfir d’eau.



Le Kéfir

• Vous recherchez une boisson à la fois rafraîchissante, saine et très bon marché?
•   Vous voulez vous procurer ces fameuses graines pour la préparer facilement et économiquement chez vous, autant que vous en voulez, en utilisant simplement de l'eau ou du lait?
•  Savez vous qu'en facilitant votre digestion le kefir, bu régulièrement, est un véritable produit minceur ?
•    Découvrez le secret des bergers du Caucase qui fit des centenaires.
•    Bénéficiez des bienfaits pour votre santé de cette boisson très ancienne, maintenant connus  grâce à des analyses plus récentes.
•     Et pour vous peut être, redécouvrez cette boisson de votre enfance : de nombreuses familles autrefois préparaient leur Kéfir à la maison.
•      On écrit aussi : khefir ou kephir

 

Les boissons :
C'est une boisson préparée grâce à la fermentation de ce que faute d'un mot plus précis on nomme des "graines" de kéfir ( ou képhir) dans un liquide : eau, lait ou  jus de fruits …
 

 
Kéfir au Thé

Il y a deux sortes de Kéfir :
 

•  celui préparé avec de l'eau et des fruits - citron et fruit sec- 
   

La boisson obtenue est un peu gazeuse et pétillante, au goût agréable. Elle se boit facilement car elle est légère et désaltérante.
Elle est surnommée le "champagne du Caucase", elle permet de nombreuses variantes dans sa préparation et dans les mélanges que l'on peut faire ensuite.
 

Le kéfir peut, beaucoup plus sainement et économiquement, remplacer les "jus de fruits" du commerce souvent très chargés en sucre et en produits additifs.

 

 

                                     Kéfir de fruits en bouteille hermétique

• Le kéfir de fruits se prète bien aux mélanges et aux préparations originales. Vous étonnerez vos amis avec des coktails colorés sans pratiquement d'alcool. Comme beaucoup d'amateurs, vous en ferez de grandes quantités pour  désaltérer toute la famille pendant l'été, tout en sachant que vous préservez la santé de vos enfants. Et cela ne vous coutera qu'un peu de sucre et quelques fruits.

•   celui préparé avec du lait, est plus onctueux et ressemble au Yoghourt, ayant semble-t-il la même origine. Le principe de fermentation lactique étant identique pour les deux produits.

Ces deux Kéfirs possèdent des vertus attestées par son utilisation durant plusieurs siècles.
Bien connus en Europe de l'Est, en Russie et au Moyen Orient, ils  le furent aussi de nos Grands Mères. C'est pourquoi certaines personnes se souviennent de cette boisson de leur enfance et souhaitent en préparer.


Les graines de Kéfir :
 De couleur blanche, presque translucides, de forme irrégulière, elles mesurent entre 3 et 8 mm. et rassemblées on les compare souvent à un bouquet de chou-fleur.

 

 

Elles permettent de préparer ces boissons légèrement gazeuses, que l'on appelle Kéfir ou Khéfir.

Ce sont des levures et des bactéries enrobées de protéines de lait et de polysaccharides :
 - Selon leur provenance, on y trouve diverses bactéries, les plus courantes sont : Lactobacillus brevis, Lactobacillus kéfir, Lactobacillus kéfiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp.
mais aussi des levures telles que : Kéfir candida, Klervenomyces marxanius et Saccharomides cerevisiae.

Les interactions entre les différents éléments qui les composent sont complexes, et ne sont pas encore totalement comprises par les microbiologistes qui s'y intéressent, en particulier pour les bénéfices apportés à la santé.

Produit probiotique :
Le nombre important de levures et de bactéries présentes après fermentation, permettent de dénommer le Kéfir : produit Probiotique.

Ceci ne peut que rassurer les consommateurs qui cherchent à améliorer leur alimentation. Il faut cependant en absorber chaque jour pour modifier la flore intestinale, mais les nouvelles bactéries apportées à l'intestin disparaîtront quelques jours après avoir cessé de les consommer. Il faut donc en boire régulièrement, ce que facilite la préparation à domicile.

Les bienfaits du Kéfir :
Sous une forme ou une autre, le kéfir pris régulièrement  apporte une régulation du système digestif (lutte contre la constipation), et concourre ainsi à favoriser les cures d'amaigrissement.

Selon certains auteurs, il procure de nombreux autres bienfaits. Régulièrement servi dans les hôpitaux et maternités de Russie, il est utilisé pour améliorer l'état général des malades et combattre les maladies infectieuses.
Il sert principalement dans le traitement des maladies du système digestif : entérites, ulcères de l'estomac … mais aussi pour les bronchites et les pneumonies.
Il a été démontré ses propriétés antitumorales et antifongiques. Au Japon une étude expérimentale sur les animaux a montré que l'on pouvait réduire certaines manifestations cancéreuses. Mais dans ce domaine aucune étude n'a été réalisée sur des humains.
On doit cependant être prudents et ne pas arrêter un traitement médical, même si le Kéfir peut lui venir en aide.

Histoire du kéfir :
Le Kéfir est connu depuis des temps lointains. On dit que ce sont des bergers du Caucase qui transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu'il se formait en cas de fermentation une boisson effervescente. Et que lorsque l'on récupérait les grains se trouvant au fond des outres on pouvait ainsi reproduire cette fermentation.

Il est encore très utilisé en Russie et certains ont pensé y trouver une corrélation avec la longévité particulièrement importante des habitants des régions montagneuses.

Cette semence de kéfir a connu plusieurs destinations, produisant d'abord des laits fermentés, tels différents yoghourts.
 Préparée avec de l'eau et des fruits, et transmise entre générations, grâce aux soins apportés par les utilisateurs, elle donne le kéfir que nous connaissons.

 

 

Témoignages :
En Occident le kéfir se repand depuis quelques années et je recois régulièrement des témoignages tout à fait encourageants, et je vous livre la diversité des avis.

Bonjour Jacques,
…je pense très intéressant de faire vivre votre site en l'enrichissant au
fur et à mesure (témoignages, recettes, références....); tout un apport de
connaissances à la portée de toute personne en demande

Merci pour vos recettes que j'ai hâte de découvrir au fur et à mesure des possibilités de saison.
...mes filles sont elles aussi devenues des adeptes et cela dès le début de la production ;
j'attends d'elles qu'elles s'impliquent dans la réalisation maintenant.

Je trouve très important de transmettre à nos enfants et petits enfants tous
les petits moyens que nous cultivons pour mener une vie saine , autant que
possible...(avec la planète que nous leur laissons .....)
...la prise de kéfir ne m'a ni fait prendre du poids, ni maigrir : par contre il a, je trouve un grand pouvoir drainant et favorise ++++ la diminution de rétention d'eau, d'ou un
changement de silhouette...d'autres personnes de mon entourage l'ont constaté.
Annie L. (13)
 

Il me semble avoir constaté que lorsque le kéfir est bu 24 heures après sa
fabrication, tout le sucre ajouté lors de sa préparation n'est pas décomposé
par les enzymes. De ce fait, c'est comme si vous buviez une boisson très
sucrée. Au-delà de 24 heures, c'est-à-dire 48h, voire 72h le sucre est
décomposé ,(ce qui se sent au goût, d'ailleurs) et là il n'y a plus de
problèmes
Pr. Jean Jacques ROBIN
Institut Charles Gerhardt de Montpellier
Université Montpellier II
 

Au vu des bienfaits apportés : régulation du transit intestinal, amélioration de la digestion et donc meilleure assimilation des aliments, régénération de la flore intestinale et donc augmentation de l'énergie vitale, il me semble au contraire que c'est un excellent allié des régimes amaigrissants qui souvent sont carencés en nutriments précieux . En espérant que ma réponse vous sera utile , cordialement
Suzanne B. (49)
 

Non, ! il ne fait ni maigrir, ni grossir.
en fait, je n'en connait pas d'effets indesirables ni de contre indications.
moi, il m'a apporté depuis 6 ans que je l'utilise quotidiennement, une resistance accrue aux infections ainsi qu'une forme physique d'enfer. En fait, il place notre systeme immunitaire au top niveau.
Christian L M. (34)
 

Si nous parlons de kéfir de fruit la réponse est catégorique non.
En taux éthylique après fermentation de 48 heure le kéfir atteint
péniblement 0,O4 GL donc un taux de calories infime, et grâce également à
cette même fermentation les glucides de base sont transformés par
consommation des grains. Les bons glucides restant sont immédiatement
transmis à la masse musculaire donc consommé ou (brûlés)voir transit du
kéfir en effet le kéfir passe déjà dans l'organisme depuis l'estomac.
En clair un litre de kéfir fait moins grossir qu'un bonbon et vu son effet
sur tout le système digestif se serai plutôt le contraire!!!
 Thierry F.
 

 … moi, je suis une adepte du kéfir de lait.
Il est vrai que je bois du kéfir (de lait) depuis presque 10 ans et je n'ai
pas eu de changement de poids notable, par contre, il renforce le système
immunitaire, ça c'est sûr! adieu grippes et rhumes divers avec un verre de kéfir par jour!
Le Kéfir guérit là où le lait et la crème ne provoquent que des coliques.
Maigreur : Le Kéfir normalise le poids du corps.
…il est conseillé de boire du Kéfir chaque jour, à n'importe quelle heure, en mangeant, entre les repas, et de préférence le soir.
Nous en buvons 2 verres par jour, et sommes en parfaite santé, malgré une retraite déjà avancée!
Jacqueline A. (34)
 

 Cela ne fait absolument pas grossir…après plusieurs années ou j'avais perdu la graine du kéfir, et l'ayant retrouvé auprès de vous, je peux dire que mon mari ( 1m82 pour 98 kg ) et moi ( 1m67 pour 58kg ) en buvons chaque jour depuis plusieurs mois maintenant et que nous n'avons pas pris 1 gr. Il s'agit de produits entièrement naturels et que l'apport de sucre dans le mélange est trop minime pour être en excès et provoquer une prise de poids. Restant à votre disposition pour toutes questions sur ce produit dont je connais les effets bénéfiques depuis mon enfance. Bien cordialement à vous.
Sylvie D.
 

Toutes ces demandes, d'aussi loin soit elles ont été satisfaites, grâce aux surplus de ma production. Et grâce aussi à l'aide de quelques amis, lorsque la demande a dépassé mes propres possibilités.
 

Pour tout connaitre des secrets de cette boisson merveilleuse, je vous propose de rejoindre :  Les Amis du Kéfir.

Ainsi vous recevrez régulièrement des informations, différentes manières de le préparer, le conserver, comment maîtriser sa fermentation ... dans la Lettre envoyée aux Amis du Kéfir.
Vous pourrez rencontrer d'autres amateurs à travers les témoignages.

Pour saluer votre inscription vous allez recevoir sur votre ordinateur un recueil de recettes et de préparations tout à fait original.

Ce sera mon cadeau de bienvenue. Pour cela il suffit d'inscrire votre prénom et une adresse email permanente, sur laquelle vous recevrez vos informations.
Ayant ainsi acquis toutes les connaissances utiles, vous allez pouvoir produire autant de kéfir que vous en voudrez.


Il faut d'abord vous procurer des graines de Kéfir pour démarrer votre production .

Tous les renseignements à cette adresse, cliquez : Commander des Graines de Kefir


Un conseil :
Le kéfir est un produit vivant et vous devez l'apprivoiser , prenez le temps qu'il faut.
Apprenez à quel endroit de la maison il se développe le mieux, comment et combien de temps vous devez attendre pour qu'il soit suffisament gazeux .

Faites des essais :  jouez sur la quantité de sucre (celui-ci lui est indispensable pour continuer la fermentation), variez les fruits secs, et mélangez à la boisson des sirops, des jus de fruits ...etc.

et : ...   Bon Kéfir .

Le Kéfir est traditionnellement utilisé aussi pour purifier le sang, la bile, le foie, les reins, agit contre la diarrhée ou la constipation, pour la convalescence en général. Il y a donc le Kéfir de lait, et à travers les siècles, un autre Kéfir, s’adapta en mutant, au point de constituer une symbiose bactérienne différente de celle du Caucase, il se nomme »Kéfir de fruits ». Kéfir de lait, ou, Kéfir de fruits, la difficulté est de trouver des grains !!! Sachez qu’aucune boutique, ni aucune marque de produits naturels, ne distribue de grains.