BEES - Hamzaoui 45100
  treffess
 





en europe elle coûte 1000€ le kilo .
en Algérie, appelée "talghouda" ou "terfess", certains en connaissent les bienfaits pour la santé, sa valeur marchande( ils en exportent même ) ou ses qualités gustatives.
d'autres la donnent aux ... moutons.

les truffes c'est di champignons rares, le terfesse ca pousse di la même facon , c'est un tubercule c'est pour ca on l'appel truffe en fait c'est comme li pommes de terre et c'est trés bon, j'en ai mangé au sud


السلام عليكم ورحمة لله وبركاتة
هذي بعض صور للفقع
يسمى الفقع عندنا في الجماهيرية العربية الليبية (الترفاس )
ينمو بقدرة الخالق فى صحراء ليبيا (الحمادة )
اقدم هذا الموضوع للاخوة الاعضاء والزوار وصديقي صقر البوادى
الصورة الاولة

الصورة التانية (الترفاس الزبيدى)




شكر ليكم وسامحونى على القصور وانشالله تنال رضاكم وتعجبكم
اخــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوكم نداوى ليبيا 




مع دخول فصل الشتاء ونزول أول قطرات المطر يتناقل الناس أخبار الترفاس {الكمأ} وأين ظهر


ويبدؤون في البحث عن هذا الفطر استمتاعاً بقضاء الوقت في البحث عنه، وأيضاً بطعمه الذي يحاول الكثير ألا يمر الشتاء إلا وقد تناول شيئاً منه، 




والترفاس نبات فطري يؤكل، وهو يخرج من الأرض كما يخرج الفطر، وهو لذيذ الطعم وله رائحة عطرية


ويتراوح حجمه بين البندقة والبرتقالة، وتبدأ تباشير ظهور الترفاس بعد أول مطرة بـ 45 ليلة من مطر الموسم، والهوبرأو الجوبر هو أول نوع يظهر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الترفاس الأصلي وهو يدل على أن الترفاس المأكول سيظهر قريباً ، ويعتبر هذا النوع أردأ أنواع الفقع ونادراً ما يؤكل، أما الترفاس الصالح للأكل فيظهر مع أول دفء شمس الربيع بعد 75 ليلة من أول مطر الموسم، وأول عشرين يوماً من الربيع إذا نزل فيها المطر تعتبر موسم وهو منبت الترفاس بشرط تتابع المطر وكثرة رعد السحب الممطرة فكلما كثر الرعد كثر الفقع لذلك يسميه العرب «بنبات الرعد» لأنه يكثر بكثرته.
والكمأة أو الترفاس ينبت في جزيرة العرب وبلاد الشام وفي مصر وليبيا والمغرب العربي وفي بعض الدول الأوربية 



وقد وردت عدة أحاديث في منافع الترفاس ( الكمأة) حيث ورد في صحيح البخاري ومسلم عشرة أحاديث تتكلم عن فضل الكمأة ومنها ما ورد عن عَمْرِو بْنِ نُفَيْلٍ قَالَ سَمِعْتُ النَّبِىَّ صلى الله عليه وسلم يَقُولُ « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه البخاري ومسلم 


وكذلك قوله صلى الله عليه وسلم « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ الَّذِى أَنْزَلَ اللَّهُ عَزَّ وَجَلَّ عَلَى بَنِى إِسْرَائِيلَ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه مسلم


وللفقع أكثر من اسم بمختلف البلدان التي تنمو بها. فهي الترفاس أو الكمأة. وهي تتكون في باطن الأرض الصحراوية بسبب اشتداد الرعد والبرق. لأن البرق يعمل على تكوين أكاسيد الأزوت في الهواء الجوي



وتذوب هذه الأكاسيد مع مياه المطر ثم تسقط على الأرض. ويتسبب الأزوت في نمو هذه الفطريات لذيذة الطعم ذات الرائحة العطرية. لذا فقد أطلق عليها اسم بنت الرعد، وقد ذكر الطبري في تاريخه أن هذه الكمأة قد تكاثرت في عهد الرسول صلى الله عليه وسلم فامتنع بعض القوم عن أكلها وهم يقولون إنها جدري الأرض، وبلغ الأمر الرسول الكريم فقال "الكمأة من المن. ماؤها شفاء للعين والبدن" وهي لا تقدم على موائد الطعام فقط ولكن يصنع من بعض أنواعها عطور جميلة.

والفقع فطر من الفصيلة الكمئية من اللازهريات وهو يشبه درنات البطاطس في الحجم، ولا جذر له ولا ساق وينمو مطمورا في التربة ثم تنفتق الارض عنه من غير جهد للانسان فيه،

انه منٌّ من الله تعالى وكل ما رزق الله به الانسان من غير ان يشقى فيه فهو منّ، جاء في صحيح مسلم عن سعيد بن زيد قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (الكمأة من المن الذي انزله الله على موسى ماؤه شفاء للعين).






Click the image to open in full size.

 
افتراضي
آسف لكل من يعرف الترفاس .... و هذه صورته حتى يتسنى لمن لا يعرفه ان يتصوره ... هذا ما سنحاول البحث عنه في خرجتنا الكشفية
Click the image to open in full size.
 
Click the image to open in full size.

 
افتراضي
آسف لكل من يعرف الترفاس .... و هذه صورته حتى يتسنى لمن لا يعرفه ان يتصوره ... هذا ما سنحاول البحث عنه في خرجتنا الكشفية
Click the image to open in full size.
 
Click the image to open in full size.




Click the image to open in full size.

 
افتراضي
هذا تقرير مصور حول خرجة ( استكشف و ترفس ) لفوج الصراط الكشفي

Click the image to open in full size.

 

 
افتراضي
هذا تقرير مصور حول خرجة ( استكشف و ترفس ) لفوج الصراط الكشفي

Click the image to open in full size.







السلام عليكم
طريقة طبخ الترفاس .... و في وسع اي فتاة ان تقوم بذلك فالطريقة سهلة جداو بسيطة
انشاء الله تعجبكم
اول شي هده صورة الترفاس قبل التنضيف

هذه الصوره بعد الغسل جيدا عن الرمل وبقايه التراب ومن ثمه تقطيعه

وهذه الصوره عند طبخه بالماء والملح وهذا افضل طريقه لطبخ الترفاس في القدر النحاسي منظره احلي

وهذه بعد نزوله من القدر
 








الكماه (الترفاس او الفقع)



الفقع هو جمع لكلمة فقعه هكذا يطلقون عليه في بعض مناطق الخليج والجزيرة العربية، وفي منطقة بلاد الشام، يسمونه "الكماه" تحريفا عاميا لاسم "الكمأة" وهو اسمه العربي العتيق، ولمَّا كان بعضٌ من محبيه على قناعة لا تَقْبل جدلا، وهي أنه من فعل الرعد في أرض الصحراء، عقب شتاء ممطر، لهذا يشيع موسمه في نهاية فصل الشتاء، أو بداية فصل الربيع، وعليه فقد تعارفوا على تسميته باسم نبات الرعد.وسمي ايضا فى ليبيا بإسم "الترفاس"

ينمو الترفاس على شكل درنة البطاطا ولونه يختلف من الأبيض الفاقع إلى الأبيض تشوبه حمره (بيج) كما ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية مكونا معها نوع من أنواع تبادل المنفعة تسمى علمياً (الميكروهيزا) و وقد ثبت علمياً أن البرق يعمل على تكوين أكاسيد الأزون في الجو الذي يذوب مع قطرات المطر مكوناً المواد الأزونيه اللازمة لنمو الكمأه أو الترفاس.

وربما كانت قلة من الناس، تعرف عنه أنه فطر، ينمو تحت سطح الأرض الجيرية جيدة الصرف والمحتوية على نسبه من الحديد على أعماق متفاوتة تصل ما بين 2 سم إلى 50 سم ولا تظهر له أجزاء فوق سطح الأرض على الإطلاق، فلا ورق، ولا زهر، ولا جذر له.
.


وقد روى الطبري عن جابر قال: كثرت الكمأه في عهد النبي صلى الله عليه وسلم فامتنع قوم عن أكلها وقالوا هي جدري الأرض فبلغ ذلك رسول الله فقال : (أن الكمأه ليست من جدري الأرض إلا أن الكمأه من المن وماؤها شفاء للعين) صدق رسول الله .

وقال أبن سينا : الكمأه يخاف منها الفالج والسكتة .


أنواع الكمأة

توجد عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتقالة الكبيرة وأحيانا أكبر من ذلك، والخلاسي ولونه أحمر وهو أصغر من الزبيدي ولكنه في بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود إلى محمرة وهو صغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهو يدل على أن الكمأة ستظهر قريبا، ويعتبر هذا النوع اردأ أنواع الكمأة ونادرا ما يؤكل.

في يومنا هذا يعد الفقعُ طعاماً معروفاً مألوفاً، بل إنه طعامٌ شهيٌّ مرغوب في كثير من بلدان العالم الشرقي، والعالم الغربي معا، إذ نجد أنهم في فرنسا يجمعونه ويفخرون أن فطرَهم من أجود أنواع الفطريات، لهذا فهم يجمعونه ويستهلكونه وقد يصدرون منه، وتقول أرقام الإحصائيات عندهم : إن إنتاجهم من الفقع يتراوح بين مئتي طن وثلاثمئة، كما يشتهر الفرنسيون بجمعه، فقد دربوا لجمعه كلاباً خاصَّةً تتعرف عليه من رائحته المميزة.

ويعتبر الترفاس الموجود في ليبيا من أجود الأنواع في العالم وهو أفضل بكثير من الترفاس الأوروبي الموجود بالغابات وقد اكتسب الترفاس الليبي شهرة منذ العصر الروماني وكان لا يتناوله إلاّ كبار القوم وعليتهم

المحتويات الكيميائية

يبدو أن الإنسانَ قد استشعرَ قيمةَ الفقع الغذائية العالية في قديم الزمان، مما لا يتفق مع النظرة العلمية الحديثة التي تعتمد التحاليل المخبرية، وتبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9%، والمواد النشوية والتربة بنسبة 13%، ودهون بنسبة 1%، لهذا فهو ذو مردود حراري متواضع، وأن ثلاثة أرباعه (75%) من الماء، وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، كما تحتوي على فيتامين "ب"، وهي غنية بهذا الفيتامين. كما تحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون، والأكسجين، والهيدروجين، وهذا ما يجعل تركيبها شبيها بتركيب اللحم وطعم المطبوخ منها مثل طعم كلى الضأن، أضفْ إلى هذا رائحةَ الفقع المحببةَ وطعمَه الأشهى، مما يغري الكثيرين بالإقبال عليه مهما غلا الثمنُ وارتفع


الاستعمالات

هناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية.

1 ـ الاستعمالات الداخلية للكمأة:

ـ تستعمل الكمأة لعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية.

ـ تستعمل الكمأة كغذاء جيد حيث تبلغ قيمتها الغذائية أكثر من 20% من وزنها حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. ويصنع من الكمأة الحساء الجيد وتزين بها موائد الأكل ويجب أن تطبخ جيدا وأن لا تؤكل نيئة لخطورتها حيث تسبب عسر الهضم. وينصح بعدم أكل الكمأة للمصابين بأمراض في معداتهم أو أمعائهم. كما يجب عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية.

ـ تستعمل الكمأة بعد غسلها جيدا وتجفيفها وسحقها لتقوية الباءة وذلك بعمل فعلي منها بشرط أن تغلى جيدا ولمدة لا تقل عن نصف ساعة.


2 ـ الاستعمالات الخارجية:

ـ لقد ثبت مجازيا أن ماء الكمأة يمنع حدوث التليف في مرض التراخوما وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف، وعليه فإن الكمأة تستعمل في الطب الشعبي وعلى نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المختلفة.

تحذير
ـ يجب عدم أكل الكمأة نيئة وعدم شرب البارد عليها إذا أكلت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة.

ـ يجب تنظيف الكمأة من التراب الموجود في التشققات الموجودة بها.

ـ يجب منع الكمأة عن المصابين بأعراض التحسس كالشري والحكة وبعض الأمراض الجلدية وعن المصابين بعسر الهضم وآفات المعدة والأمعاء

 
  Today, there have been 10 visiteurs (47 hits) on this page!  
 
=> Veux-tu aussi créer une site gratuit ? Alors clique ici ! <=